La ferme Les Canardises est spécialisée dans l'élevage de canards mulards et de Barbarie. Nous privilégions le  canard mulard pour son foie gras exceptionnel et le de canards de Barbarie pour la qualité de sa viande.
Historique
La ferme est située à Saint-Ferréol-les-Neiges dans un cadre champêtre. La région est propice au développement d’un élevage de ce type tout en étant à proximité de la ville de Québec. Notre ferme est toute jeune. Nous avons débuté le projet en 2003 et avons passé toutes les étapes administratives, construction et démarrage. Nous travaillons activement au développement de l’accueil à la ferme qui sera opérationnel à l’été 2009. 		Notre élevage
Nos canards sont élevés sur parcours herbeux. Ils se nourrissent de céréales. Notre élevage est de type artisanal, c'est-à-dire que nous avons un nombre limité d’animaux qui bénéficient d’une attention individuelle. Nous privilégions la qualité à la quantité.  
Mission
  • Développer le goût pour aliments de qualité, sains et issus directement d’une agriculture raisonnée.
  • Faire partager nos traditions et notre intérêt pour la gastronomie.
Les étapes de production
Les canetons arrivent à la ferme à peine sortis de l’œuf à l’âge d’un jour. Ils sont élevés d’abord à l’intérieur puis lorsqu’ils sont suffisamment solides, ils ont accès aux pâturages où ils grandissent pendant quelques mois.
Les canards sont entièrement cuisinés par nos soins. Nous avons un atelier de transformation dans lequel nous préparons nos conserves. Nous avons à cœur de développer de nouvelles recettes afin de répondre aux attentes de notre clientèle.