IDÉES RECETTES

Pizza au Smoked Meat de canard

DifficultéFacile

Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins

 1 conserve de Smoked Meat de canard
 3 cuillères à soupe de moutarde au cassis de Cassis Monna & Filles (ou une moutarde de votre choix)
 3 cuillères à soupe de crème sûre
 100 g Fromage local râpé (style gruyère ou cheddar fort)
 50 g Cornichons coupés en morceaux
 1 Pâte mince à pizza de 8 po

1

Pour une Pizza

1- Préchauffer le four à 230 degrés C (450 F)
2- Sur un plan de travail, saupoudré un peu de farine, puis abaisser la pâte pour former un carré ou un rond.
3- Poser délicatement la pâte sur une plaque à pizza préalablement mise de papier parchemin.
4- Napper la moutarde et la crème sur la pâte.
5- Y repartir le Smoked Meat effiloché et y ajouter un peu de son bouillon.
6- Ajouter les autres garnitures.
7- Cuire au four environ 10 minutes (Jusqu'à la cuisson désirée)

Ingrédients

 1 conserve de Smoked Meat de canard
 3 cuillères à soupe de moutarde au cassis de Cassis Monna & Filles (ou une moutarde de votre choix)
 3 cuillères à soupe de crème sûre
 100 g Fromage local râpé (style gruyère ou cheddar fort)
 50 g Cornichons coupés en morceaux
 1 Pâte mince à pizza de 8 po

Instructions

1

Pour une Pizza

1- Préchauffer le four à 230 degrés C (450 F)
2- Sur un plan de travail, saupoudré un peu de farine, puis abaisser la pâte pour former un carré ou un rond.
3- Poser délicatement la pâte sur une plaque à pizza préalablement mise de papier parchemin.
4- Napper la moutarde et la crème sur la pâte.
5- Y repartir le Smoked Meat effiloché et y ajouter un peu de son bouillon.
6- Ajouter les autres garnitures.
7- Cuire au four environ 10 minutes (Jusqu'à la cuisson désirée)

Pizza au smoked meat de canard

Parmentier au canard confit

DifficultéMoyen

Préparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins

 1 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
 1 céleri-rave, pelé et coupé en cubes
 2 gousses d'ail, hachées finement
 2 c. à soupe de graisse fine de canard
 ¼ de tasse de lait ou de crème
 3 conserves de confit de canard (2 cuisses)
 2 échalotes grises émincées
 ¼ de tasse de fromage râpé style cheddar
 34 c. à soupe de chapelure
 Sel et poivre

1

Pour 8 personnes.

1- Préchauffer le four à 350 F.

2- Cuire les pommes de terre et le celeri-rave dans l'eau bouillante salée, avec les 2 gousses d'ail, préalablement pelées et coupées en deux. (Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce soit tendre) Égoutter le tout, y ajouter la graisse fine de canard. Écraser le tout, à l'aide d'un pilon à pomme de terre.
Ajouter le lait ou la crème, saler et poivrer. Mettre de côté.

3- Ouvrir les conserves de canard confit et chauffer légèrement les cuisses dans une casserole. Quand le gras est fondu, enlever les cuisses. Désosser les et effilocher les à la fourchette. Mettre de côté et garder la graisse fine.

4- Chauffer à feu moyen une poèle et y ajouter +/- 3 cuillères à soupe de graisse fine de canard. Réserver. Faire revenir les échalotes émincées pour les faire carameliser, +/- 10 min. Ajouter le canard effiloché, bien mélanger, saler et poivrer légèrement.

5- Étendre le mélange dans un plat de 9 pouces, allant au four. Couvrir de purée de pommes de terre. Saupoudrer la purée de chapelure et de fromage.

6- Cuire +/- 30 min ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

7- Sortir du fou et laisser reposer 5 minutes, servir.

À accompagner d'une salade de votre choix.

Ingrédients

 1 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
 1 céleri-rave, pelé et coupé en cubes
 2 gousses d'ail, hachées finement
 2 c. à soupe de graisse fine de canard
 ¼ de tasse de lait ou de crème
 3 conserves de confit de canard (2 cuisses)
 2 échalotes grises émincées
 ¼ de tasse de fromage râpé style cheddar
 34 c. à soupe de chapelure
 Sel et poivre

Instructions

1

Pour 8 personnes.

1- Préchauffer le four à 350 F.

2- Cuire les pommes de terre et le celeri-rave dans l'eau bouillante salée, avec les 2 gousses d'ail, préalablement pelées et coupées en deux. (Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce soit tendre) Égoutter le tout, y ajouter la graisse fine de canard. Écraser le tout, à l'aide d'un pilon à pomme de terre.
Ajouter le lait ou la crème, saler et poivrer. Mettre de côté.

3- Ouvrir les conserves de canard confit et chauffer légèrement les cuisses dans une casserole. Quand le gras est fondu, enlever les cuisses. Désosser les et effilocher les à la fourchette. Mettre de côté et garder la graisse fine.

4- Chauffer à feu moyen une poèle et y ajouter +/- 3 cuillères à soupe de graisse fine de canard. Réserver. Faire revenir les échalotes émincées pour les faire carameliser, +/- 10 min. Ajouter le canard effiloché, bien mélanger, saler et poivrer légèrement.

5- Étendre le mélange dans un plat de 9 pouces, allant au four. Couvrir de purée de pommes de terre. Saupoudrer la purée de chapelure et de fromage.

6- Cuire +/- 30 min ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

7- Sortir du fou et laisser reposer 5 minutes, servir.

À accompagner d'une salade de votre choix.

Parmentier de canard confit

Lasagnes au canard

DifficultéMoyen

Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins

 131 g soit 2 conserves de sauce spaghetti Les Canardises
 15 pâtes à lasagnes précuites
 1 sac d'epinards frais
 2 courgettes
 2 tomates
 4 tasses de fromage mozzarella râpé
 125 g fromage à la crème
 3 c. à soupe de gras de canard
 3 c. à soupe de farine
 2 tasses de lait
 muscade, sel et poivre

1

Pour 6 personnes.

Sauce béchamel: 3 c. a soupe de gras de canard, 3 c. a soupe de farine, 2 tasses de lait, 1 pincee de muscade, sel et poivre.

1- Faire la sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait en fouettant, faire bouillir jusqu'à que la sauce épaississe. Sel et poivre. Enlever du feu et mettre de côté.

2- Couper en fines tranches les tomates et les courgettes. Hacher grossièrement les épinards.

3- Dans un plat rectangulaire allant au four, étendre 2-3 cuillères à soupe de sauce spaghetti dans le fond du plat. Couvrir de pâtes à lasagne.

4- Première étape: Étendre la conserve de sauce spaghetti sur les pâtes. Couvrir de tranches de courgettes, parsemer 3/4 de tasse de fromage râpé.
Ajouter à l'aide de deux cuillères, le fromage à la crème, un peu partout sur les courgettes. Recouvrir de pâtes.

5- Deuxième étape: Mettre la sauce béchamel sur les pâtes. Etendre les tranches de tomates et les épinards un peu partout. Parsemer le fromage râpé et recouvrir de pâtes.

6- Dernière étape: Ouvrir la deuxième conserve de sauce spaghetti et l'étendre sur les pâtes. Recouvrir du reste de fromage râpé.

7- Enfourner au four, pour 50min à 350 degrés Fahrenheit.

Idée d'accompagnement: une bonne petite salade du jardin.
Couper, server vos lasagnes et bonne degustation ! 🙂

Ingrédients

 131 g soit 2 conserves de sauce spaghetti Les Canardises
 15 pâtes à lasagnes précuites
 1 sac d'epinards frais
 2 courgettes
 2 tomates
 4 tasses de fromage mozzarella râpé
 125 g fromage à la crème
 3 c. à soupe de gras de canard
 3 c. à soupe de farine
 2 tasses de lait
 muscade, sel et poivre

Instructions

1

Pour 6 personnes.

Sauce béchamel: 3 c. a soupe de gras de canard, 3 c. a soupe de farine, 2 tasses de lait, 1 pincee de muscade, sel et poivre.

1- Faire la sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait en fouettant, faire bouillir jusqu'à que la sauce épaississe. Sel et poivre. Enlever du feu et mettre de côté.

2- Couper en fines tranches les tomates et les courgettes. Hacher grossièrement les épinards.

3- Dans un plat rectangulaire allant au four, étendre 2-3 cuillères à soupe de sauce spaghetti dans le fond du plat. Couvrir de pâtes à lasagne.

4- Première étape: Étendre la conserve de sauce spaghetti sur les pâtes. Couvrir de tranches de courgettes, parsemer 3/4 de tasse de fromage râpé.
Ajouter à l'aide de deux cuillères, le fromage à la crème, un peu partout sur les courgettes. Recouvrir de pâtes.

5- Deuxième étape: Mettre la sauce béchamel sur les pâtes. Etendre les tranches de tomates et les épinards un peu partout. Parsemer le fromage râpé et recouvrir de pâtes.

6- Dernière étape: Ouvrir la deuxième conserve de sauce spaghetti et l'étendre sur les pâtes. Recouvrir du reste de fromage râpé.

7- Enfourner au four, pour 50min à 350 degrés Fahrenheit.

Idée d'accompagnement: une bonne petite salade du jardin.
Couper, server vos lasagnes et bonne degustation ! 🙂

Lasagnes au canard